Erdbeer-Galette mit Frischkäse-Blätterteig

Wenn Sie Erdbeeren und Sahne lieben, werden Sie diese Galette mit Erdbeeren, Zitrone und Portwein lieben! Sie ist zu gleichen Teilen süß und säuerlich und in einen Blätterteig aus Frischkäse gehüllt.

Galette mit Erdbeere, Zitrone und Portwein 

Wenn Sie Erdbeeren und Sahne genauso lieben wie ich, dann werden Sie diese Galette mit Erdbeeren, Zitrone und Portwein absolut lieben. Sie zeichnet sich durch reichhaltige, süße und säuerliche Aromen aus und ist von einem buttrigen und flockigen Frischkäse-Blätterteig umhüllt. Sie können sie pur oder mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Eis servieren.

Was ist eine Galette?

Eine Galette schmeckt wie eine Torte, macht aber nur die halbe Arbeit! Im Grunde handelt es sich um eine offene Torte, und obwohl ihre Zubereitung etwas schwierig erscheinen mag, ist sie tatsächlich eines der einfachsten und doch beeindruckendsten Desserts, das Ihre Gäste je vorgesetzt bekommen werden. Wenn Sie die Technik für den Galette-Teig erst einmal beherrschen (und seien wir ehrlich: je rustikaler Ihre Galette aussieht, desto besser), ist ihre Zubereitung ein Kinderspiel. Sie können sie mit fast allem füllen, was Sie mögen, von Blaubeeren und Äpfeln bis hin zu Pfirsichen und Kirschen. Sie können sogar mit herzhaften Aromen zubereitet werden! Probieren Sie meine Kartoffel- oder Tomaten-Galette , die beide aus Blätterteig mit Knoblauch-Confit hergestellt werden.

So backen Sie den besten Blätterteig

Ich gebe zu, der Gedanke, Blätterteig zuzubereiten, hat mich früher erschreckt! Aber es ist nicht so schwer, wie Sie denken. Vor allem, wenn Sie meinen Tipps folgen.

Brrr, es ist kalt hier  – frieren Sie Ihre Zutaten und auch Ihre Werkzeuge für die Blätterteigherstellung 20 Minuten vor der Zubereitung des Blätterteigs ein. Ja, dazu gehören auch Ihre Schüssel, Reibe und sogar Gabel! Kalte Temperaturen sind bei der Herstellung von Blätterteig alles, und indem Sie Ihre Butter und Werkzeuge vorher in den Gefrierschrank legen, halten Sie sie bei der Zubereitung des Teigs auf der kältestmöglichen Temperatur.

Käsereiben sind nicht nur für Käse geeignet  – ein kleiner Trick, den ich im Laufe der Zeit gelernt habe, besteht darin, Butter zu reiben. So können Sie die Butter viel einfacher mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten und die Butter gleichmäßig im Mehl verteilen.

Schichten  – um diese schönen, flockigen Schichten zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie Ihren Teig schichten. Das bedeutet, den Teig flach ausrollen, in Drittel schneiden und jede Schicht auf die andere legen, während Sie den Teig wieder in ein flaches Quadrat drücken. Wiederholen Sie diesen Schritt dreimal.

Arbeiten Sie schnell  – Es ist unmöglich zu verhindern, dass die Temperatur der kalten Butter um einige Grad sinkt. Deshalb empfehle ich, bei der Zubereitung des Teigs zügig zu arbeiten!

Schauen Sie sich meine anderen Galette-Rezepte an: 

Kartoffeltarte mit Knoblauch-Confit und Sauerrahm-Blätterteig