Focaccia aus Mini-Muffinblech
Wenn Sie Focaccia genauso lieben wie ich, werden Sie diese mundgerechten Focaccia-Häppchen aus der Muffinform lieben. Das Rezept verwendet meinen einfachen und kinderleichten Focacciateig ohne Kneten, um bis zu 24 Muffin-große Focaccias zuzubereiten. Sie sind außen knusprig und goldbraun, innen weich und locker und eignen sich perfekt für den Snack.
Mini-Muffin-Focaccia
Ich liebe es, Focaccia von Grund auf selbst zuzubereiten. Ich habe viele verschiedene Versionen ausprobiert und getestet, von meinem Mini-Focaccia-Rezept bis hin zu meinem Focaccia in der Kastenform. Aber heute wollte ich Ihnen zeigen, wie einfach es ist, aus meinem Focaccia-Teig Focaccias in Mini-Muffinformen zuzubereiten. Die Technik zur Herstellung des Teigs ist genau dieselbe, aber anstatt den Teig in einer großen Form zu backen, verwenden wir eine Muffinform! Da dadurch viel mehr Oberfläche entsteht, erhalten wir knusprige und goldbraune Focaccia-Muffins, die der perfekte mundgerechte Snack sind. Essen Sie sie die ganze Woche über als Snack oder packen Sie sie für ein Picknick ein!
Zubereitung des Teiges
Das Backen von hausgemachtem Brot kann etwas entmutigend sein, aber dieser kleine Focacciateig ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten! Stellen Sie sicher, dass Sie eine digitale Waage zur Hand haben, da dies ein notwendiges Werkzeug bei der Herstellung von Focacciateig ist.
- Beginnen Sie damit, lauwarmes Wasser, Hefe und Honig in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen zu verrühren. Warten Sie etwa 5 Minuten, bis die Mischung schaumig wird, was bedeutet, dass die Hefe bereit ist.
- In einer anderen großen Schüssel Brotmehl und Flockensalz verquirlen. Dann die Hefemischung hineingießen und mit einem Löffel oder den Händen umrühren, bis ein flockiger Teig entsteht. Die Schüssel 10 Minuten lang mit Plastik oder einem feuchten Tuch abdecken. Dieser Teig hat einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt, daher ist es wichtig, dass der Teig 10 Minuten ruhen gelassen wird, bevor er zum ersten Mal auseinandergezogen und gefaltet wird.
- Anschließend mit feuchten Händen ein Stück Teig auseinanderziehen und über sich selbst falten. Die Schüssel umdrehen und diesen Vorgang noch dreimal wiederholen oder bis sich eine Kugel bildet. Den Teig erneut für weitere 10 Minuten abdecken.
- Fahren Sie mit diesem Dehn- und Faltvorgang fort, bis der Teig eine Kugel bildet.
- Den Teig mit 20 g Olivenöl bestreichen und fest mit Plastikfolie abdecken. 18 bis 72 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das ist der erste Beweis.
- Den Teig auf eine trockene Oberfläche geben. Mit einem Teigschaber in 24 Stücke zu je 60 g teilen. Ein Muffinblech einfetten und die 60 g schweren Teigstücke hineingeben. Abdecken und an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen. Der Teig geht auf und verdoppelt sein Volumen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn mit Belägen Ihrer Wahl belegen und mit den Fingern Grübchen in den Teig drücken. Backen und genießen!
Focaccia-Belag
Ich mache auch so gerne Focaccia, weil die Geschmacksrichtungen so vielseitig sind. Sie können den Teig mit allem belegen, was Sie möchten. Und da wir bis zu 24 Mini-Focaccias zubereiten, können Sie 24 verschiedene Beläge ausprobieren!
- Olivenöl und Salz : Beträufeln Sie die Focaccia mit Olivenöl und bestreuen Sie sie für ein klassisches Finish mit flockigem Meersalz.
- Frische Kräuter : Fügen Sie für eine aromatische Note frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzu.
- Kirschtomaten und Oliven : Für eine Geschmacksexplosion können Sie Kirschtomaten oder Olivenscheiben darüber streuen.
- Knoblauch-Confit: Verleiht deiner Focaccia einen milden Knoblauchgeschmack
Meine Top-Tipps für die beste Focaccia im Muffinblech
Lassen Sie den Teig so lange wie möglich ruhen und gehen – wenn Sie die Zeit haben, empfehle ich, ihn 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank liegen zu lassen, da der Teig dann fluffiger und leichter wird.
Verwenden Sie hochwertiges natives Olivenöl extra und seien Sie nicht sparsam damit – bei diesem Rezept kommt es in hohem Maße auf Olivenöl an, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der Konsistenz und der goldbraunen, knusprigen Kruste.
Suchen Sie sich für den zweiten Aufgang/das zweite Aufgehen einen warmen Platz in Ihrem Haus – eine Umgebung mit Zimmertemperatur hilft dem Teig beim zweiten Aufgehen. Decken Sie ihn unbedingt mit einem feuchten Küchenhandtuch oder Frischhaltefolie ab, damit die Oberseite nicht austrocknet. Wenn Sie Ihre Focaccia im Winter zubereiten, gibt es einen kleinen Trick, den ich gelernt habe: Lassen Sie das Licht im Ofen an und lassen Sie den Focaccia-Teig darin aufgehen.
Verwenden Sie das richtige Mehl – Brotmehl ergibt zwar eine zähere Konsistenz, ist aber etwas schwer zu finden! Allzweckmehl oder Weizenmehl funktionieren genauso gut!
Rise Baby Rise – Sie können für dieses Rezept Instanthefe oder Trockenhefe verwenden. Wenn Sie eine aktive Trockenhefe verwenden, muss diese mit Honig oder Ahornsirup in warmem Wasser gesättigt werden. Lassen Sie sie 5 Minuten lang in der Schüssel stehen oder bis sich Blasen bilden. Dies zeigt an, dass Ihre Hefe lebendig ist.
Voraussetzungen
Wenn es darum geht, die beste Focaccia zuzubereiten, kann die Qualität Ihrer Zutaten den entscheidenden Unterschied machen. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Sie die besten auswählen:
Brotmehl: Ich verwende für Brotrezepte immer gerne Brotmehl. Wenn Sie keins bekommen können, keine Sorge! Allzweckmehl oder Vollkornmehl funktionieren hier auch gut.
Olivenöl: Ohne Olivenöl wäre es kein Focaccia-Rezept! Und zwar viel davon. Focaccia-Teig erhält seinen einzigartigen Geschmack durch die Verwendung von viel Olivenöl. Ich empfehle immer, bei der Herstellung von Focaccia ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu verwenden.
Hefe: Ich verwende gerne 7-g-Beutel mit aktiver Trockenhefe . Das ist Hefe, die dehydriert wurde und in Wasser rehydriert werden muss. Sie können auch Instanthefe verwenden und den Hydratisierungsschritt überspringen.
Frische Kräuter: Frische Kräuter wie frischer Rosmarin, Thymian oder Basilikum eignen sich wunderbar für den Belag deines Focaccia-Teigs.
Flockiges Meersalz: Auch das ist eine tolle Zutat für den Belag Ihrer Focaccia.
Was ist Focaccia?
Focaccia ist ein köstliches italienisches Fladenbrot, das für seine typischen Grübchen bekannt ist, in die das Olivenöl eindringen kann und so eine reichhaltige und aromatische Kruste bildet. Dieses vielseitige Brot kann als Beilage genossen, als Grundlage für Sandwiches verwendet oder mit einer Vielzahl von Zutaten nach Ihrem Geschmack belegt werden. Im Gegensatz zu Pizzateig hat Focaccia dank der großzügigen Verwendung von extra nativem Olivenöl eine weichere, zartere Textur. Diese wichtige Zutat verleiht nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern trägt auch zur charakteristischen Textur und der goldenen, knusprigen Kruste des Brotes bei.
Mit diesen Zutaten und Werkzeugen sind Sie bereit, eine kleine Menge köstliches Focaccia-Brot zu backen, das sich perfekt als Snack oder als Beilage eignet. Viel Spaß beim Backen!
Focaccia aus dem Muffinblech
Zutaten
- 700g Brotmehl
- 680g lauwarmes Wasser 100°F / 34°C
- 7g Trockenhefe
- 12g feines Meersalz
- 1TL Honig oder Ahornsirup optional
- 60g Olivenöl extra vergine
- 2Zweige Rosmarin fein gehackt
Anweisungen
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Beginnen Sie damit, lauwarmes Wasser, Hefe und Honig in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen zu verrühren. Warten Sie etwa 5 Minuten, bis die Mischung schaumig wird, was bedeutet, dass die Hefe bereit ist. Wenn Sie Instanthefe verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen und Mehl, Wasser und Hefe gleichzeitig vermischen.
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In einer anderen großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Dann die Hefemischung hineingießen und mit einem Löffel oder mit den Händen umrühren, bis ein nasser, klebriger Teig ohne trockene Stellen entsteht. Die Schüssel 10 Minuten lang mit Plastik oder einem feuchten Tuch abdecken.
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Anschließend mit feuchten Händen ein Stück Teig strecken und über sich selbst falten. Drehen Sie die Schüssel und wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal, wobei Sie den Teig erneut für weitere 10 Minuten abdecken. Dies ist die Dehnungs- und Faltmethode und sie wird Ihren Teig fester machen.
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Fahren Sie mit diesem Dehn- und Faltvorgang fort, bis der Teig eine Kugel bildet.
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Bestreichen Sie den Teig mit 20 g Olivenöl, bewegen Sie den Teig mit den Händen, um sicherzustellen, dass er gut bedeckt ist, und decken Sie ihn fest mit Plastikfolie ab. Lassen Sie ihn 18 bis 72 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dies ist der erste Beweis.
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Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine saubere Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber in 24 Stücke. Nehmen Sie jedes Stück und wiegen Sie es auf einer digitalen Waage. Sie sollten ungefähr 60 g wiegen, aber wir müssen hier nicht genau sein.
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Ein Muffinblech mit 20 g Olivenöl einfetten und den geteilten Teig in die einzelnen Muffinbleche geben. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 1 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (390°F) vor.
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Nach dem Aufgehen mit den Fingern kleine Dellen in den Teig drücken. Rosmarin darüber streuen, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und mit Meersalzflocken würzen. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Lassen Sie die Focaccia etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Legen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
