Gegrillte Jakobsmuscheln mit Knoblauchbutter

Jakobsmuscheln in Knoblauchbutter

Diese gegrillten Jakobsmuscheln sind buttrig, zart und zergehen auf der Zunge, genau wie Sie es in Ihrem Lieblingsrestaurant erwarten würden. Bei diesem Rezept werden frische Jakobsmuscheln in der Schale in eine hausgemachte Knoblauchbutter aus geschmolzener Butter getaucht und dann auf einem Grill im Freien gegart. Dieses Rezept ist so einfach zuzubereiten, aber so beeindruckend, dass es jedem Abendessen eine elegante Note verleiht.

Kochtipps

Hier sind ein paar wichtige Tipps, damit Ihre gegrillten Jakobsmuscheln jedes Mal perfekt gelingen:

• Den Grill vorheizen : Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß ist, bevor Sie die Jakobsmuscheln darauf legen. So entsteht eine schöne Kruste und ein Ankleben wird verhindert.
• Vermeiden Sie zu viel Platz : Geben Sie den Jakobsmuscheln auf dem Grill genügend Platz, damit sie gleichmäßig garen können. Wenn sie zu viel Platz haben, können sie dämpfen und nicht anbraten.
• Vorsicht beim Umgang : Drücken Sie mit dem Spatel nicht auf die Jakobsmuscheln, da diese sonst auseinanderbrechen können.
• Überprüfen Sie die Temperatur : Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Jakobsmuscheln eine sichere Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreichen.
• Nicht zu lange garen : Jakobsmuscheln garen schnell und können zäh und gummiartig werden, wenn sie zu lange gegart werden. Behalten Sie sie im Auge und nehmen Sie sie vom Grill, sobald sie gar sind.

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Was sind Jakobsmuscheln?

Jakobsmuscheln sind eine Art Schalentier mit einem süßen, salzigen und delikaten Geschmack. Sie sind zweischalige Weichtiere, was bedeutet, dass der innere Muskel von zwei Schalen umgeben ist, ähnlich wie bei Austern, Miesmuscheln und Venusmuscheln. Es gibt zwei Jakobsmuschelarten, darunter Meeres- und Lorbeermuscheln. Meeresmuscheln sind viel größer. Sie können auf viele Arten zubereitet werden: gegrillt, gebacken, sautiert und sogar roh verzehrt! Legen Sie die Jakobsmuscheln vor dem Würzen und Kochen auf einen Teller, um sicherzustellen, dass sie richtig getrocknet sind und eine knusprige Textur erhalten.

Die richtigen Jakobsmuscheln auswählen

Beim Grillen von Jakobsmuscheln ist die Auswahl der richtigen Muscheln entscheidend, um die perfekte, auf der Zunge schmelzende Konsistenz zu erzielen. Frische Jakobsmuscheln sind immer die beste Wahl, da sie einen süßen, salzigen Geschmack bieten, der kaum zu übertreffen ist. Wenn jedoch keine frischen Jakobsmuscheln verfügbar sind, können gefrorene Jakobsmuscheln eine gute Alternative sein. Stellen Sie einfach sicher, dass sie vor dem Grillen richtig aufgetaut und trockengetupft sind.

Achten Sie auf große Jakobsmuscheln von gleichmäßiger Größe, da dies ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Frische Jakobsmuscheln sollten einen sauberen, meeresähnlichen Geruch haben und dürfen keine Anzeichen von Schleim aufweisen. Vermeiden Sie in Flüssigkeit eingelegte Jakobsmuscheln, da diese möglicherweise nicht so gut garen. Wenn Sie gefrorene Jakobsmuscheln verwenden, tauen Sie diese im Kühlschrank vollständig auf und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, um auf dem Grill eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen.

Für die Zubereitung dieser köstlichen gegrillten Jakobsmuscheln benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten.

Jakobsmuscheln. Sie können für dieses Rezept entweder gefrorene oder frische Jakobsmuscheln verwenden. Wenn ich Meeresfrüchte koche, versuche ich immer, frische zu kaufen! Gefrorene Jakobsmuscheln sind jedoch leichter zu finden und viel günstiger. Achten Sie beim Kauf gefrorener Jakobsmuscheln darauf, dass sie lokal und wild gefangen sind. Für dieses Rezept müssen die Jakobsmuscheln auch in ihrer Schale sein.

Butter. Ich verwende für dieses Rezept gerne ungesalzene Butter. Verwenden Sie für die Knoblauchbuttersoße geschmolzene Butter, um den Geschmack zu verbessern.

Olivenöl. Ich empfehle beim Kochen immer, extra natives Olivenöl zu verwenden!

Knoblauch. Ich habe in diesem Rezept Knoblauch-Confit verwendet, aber frischer Knoblauch funktioniert auch. Verwenden Sie bis zu 6 Zehen frischen Knoblauch und hacken Sie sie fein oder zerkleinern Sie sie in einer Knoblauchpresse.

Petersilie. Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Rosmarin verleihen der Knoblauchbuttersoße ein wunderbares Aroma.

Zitronenscheiben. Zitronenscheiben werden zusammen mit den Jakobsmuscheln gegrillt. Der Zitronensaft wird zum Schluss über die Jakobsmuscheln gepresst.

Salz und Pfeffer. Salz und Pfeffer sind die einzigen Gewürze, die in diesem Rezept benötigt werden.

Jakobsmuscheln für den Grill vorbereiten

Die richtige Vorbereitung ist der Schlüssel zum perfekten Grillen von Jakobsmuscheln. Beginnen Sie damit, die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abzuspülen und mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. Dadurch werden Sand und Kies entfernt und sie werden auf dem Grill schön angebraten. Suchen Sie als Nächstes nach dem Adduktormuskel, einem kleinen, zähen Stück an der Seite der Jakobsmuschel, das beim Kochen zäh werden kann, und entfernen Sie ihn.

Bestreichen Sie die Jakobsmuscheln mit einer dünnen Schicht Olivenöl und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese einfache Würze verstärkt die natürliche Süße der Jakobsmuscheln und bereitet sie auf ein köstliches Grillerlebnis vor, bevor wir die ganze köstliche Knoblauchbutter hinzufügen! Da wir unsere Jakobsmuscheln in der Schale grillen, müssen wir uns keine Sorgen machen, dass die Jakobsmuscheln am Grill festkleben. Die Schale bietet auch eine perfekte kleine Platte, auf der sich die ganze Knoblauchbuttersoße sammeln kann.

Jakobsmuscheln grillen

Das Grillen von Jakobsmuscheln ist ein schneller und lohnender Vorgang, der ihre natürliche Süße und zarte Textur hervorhebt. Heizen Sie Ihren Außengrill oder Ihre Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie die Jakobsmuscheln in ihrer Schale auf den heißen Grill und garen Sie sie 2–3 Minuten pro Seite oder bis sie undurchsichtig sind und eine schöne goldbraune Kruste haben. Wenden Sie sie, geben Sie die Knoblauchbutter hinzu und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, ist der Vorgang ähnlich. Garen Sie die Jakobsmuscheln 2–3 Minuten pro Seite und achten Sie darauf, dass sie durchgegart, aber noch zart sind.

Was man zu Jakobsmuscheln serviert

Jakobsmuscheln werden am besten sofort serviert, daher empfehle ich immer, sie mit einer Beilage zu servieren, die im Voraus zubereitet werden kann. Ich kombiniere gegrillte Jakobsmuscheln gerne mit einem schönen sommerlichen Salat oder gegrilltem Gemüse.

• Burrata-Tomaten-Salat
• Zuckermelonen-Prosciutto-Salat
• Bruschetta mit gegrilltem Gemüse
• Pfirsichsalat

Jakobsmuscheln aufwärmen

Wenn Sie Jakobsmuscheln übrig haben, ist das richtige Aufwärmen der Schlüssel zum Erhalt ihres Geschmacks und ihrer Konsistenz. Jakobsmuscheln lassen sich am besten in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze aufwärmen. Diese Methode hilft dabei, ihre Feuchtigkeit zu bewahren und verhindert, dass sie gummiartig werden. Alternativ können Sie sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle aufwärmen, aber seien Sie vorsichtig, dass Sie es nicht übertreiben.

Aufgewärmte Jakobsmuscheln sind möglicherweise nicht so zart und aromatisch wie frisch gekochte. Daher sollten Sie sie am besten innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kochen genießen. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben. Mit diesen Tipps können Sie Ihre köstlichen gegrillten Jakobsmuscheln auch nach der ersten Mahlzeit genießen.

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Knoblauchbutter