Linguine alla Carbonara mit italienischen Wurstfleischbällchen

In diesen Linguine alla Carbonara werden gebräunte italienische Wurstbällchen, knuspriger Speck und Erbsen in einer einfachen, aber luxuriösen Sauce aus Eigelb und frisch geriebenem Pecorino Romano geschwenkt. So einfach und köstlich! Ergibt 6 bis 8 Portionen.

Neulich habe ich überlegt, was ich mit den vier Eigelben machen sollte, die ich von diesem Rezept übrig hatte . Nun, es war entweder eine Feuchtigkeitspflege für die Haare, Mayonnaise oder Linguini alla Carbonara. Natürlich habe ich mich für die Nudeln entschieden.

Es ist lange her, seit ich das gemacht habe.

Aber eines wusste ich mit Sicherheit: Es kommt auf die Soße an! Eine Carbonara-Soße besteht normalerweise aus Eigelb, Pecorino Romano und Speck. Dieses Mal habe ich beschlossen, etwas italienische Wurst und etwas Zitronenschale hinzuzufügen, und ich war so froh, dass ich das getan habe!

Servieren Sie dazu einen frischen Salat und etwas von diesem Brot und Ihre Mahlzeit ist grundsolide. Versprochen.

Für die Zubereitung dieser Linguine alla Carbonara benötigen Sie:

• Speck – Ich verwende gerne Speck aus der Mitte.
• italienische Wurst – Verwenden Sie milde oder scharfe italienische Wurst.
• Knoblauch – Verleiht einen deutlich würzigen Geschmack.
• Linguine-Nudeln  (getrocknet) – Zur Not können Spaghetti oder Fettuccine als Ersatz verwendet werden.
• Eigelb – Verleiht der Soße Fülle und Geschmack.
• Pecorino Romano  – Für beste Ergebnisse verwenden Sie frisch geriebenen Pecorino Romano.
• Zitronenschale – Gibt der Soße Frische und gleicht ihre Schwere aus.
• koscheres Salz – Verbessert den Geschmack des Gerichts.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Verleiht besondere Schärfe und Geschmack.
• Babyerbsen – Sie müssen sie nicht auftauen. Werfen Sie sie einfach hinein. Sie tauen in wenigen Minuten auf und sind erhitzt.

Den Speck kochen:

Geben Sie 1/2 Pfund Speck in eine 10 bis 12 Zoll große Bratpfanne. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren braten.

Sobald der Speck knusprig ist, legen Sie ihn mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und legen Sie ihn beiseite.

Zubereitung der italienischen Wurstfrikadellen:

Während der Speck kocht, entfernen Sie die Hülle von 1 Pfund (scharfer oder milder) italienischer Wurst. Rollen Sie dann kleine Stücke (etwa 1 bis 2 Teelöffel) in Ihren Handflächen, um kleine mundgerechte Fleischbällchen zu formen.

Ein Pfund italienische Wurst sollte je nach Größe etwa 35–40 ergeben.

Wenn nicht viel Fett in der Pfanne ist, gib etwas Olivenöl hinzu und gib die Wurstbällchen hinein. Arbeite ggf. in mehreren Durchgängen.

Braten Sie die Wurstbällchen von allen Seiten an, bis sie vollständig gar sind. Wenn die Wurstbällchen durchgegart sind, fügen Sie 3 geschnittene Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie, bis der Knoblauch aromatisch, weich und leicht goldbraun ist (ca. 1 bis 2 Minuten). Nehmen Sie die Wurstbällchen zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Die Nudeln kochen:

In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser (eine kleine Handvoll feines Meersalz) zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 1 Pfund Linguini-Nudeln hineinrühren und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Bei mir dauerte es 10 Minuten.

Zubereitung der Soße:

Geben Sie anschließend 4 Eigelb, 1 Teelöffel Zitronenschale, eine Prise koscheres Salz und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel.

Dann umrühren, um alles zu vermischen.

Sobald die Nudeln gekocht sind, nicht abgießen! Nehmen Sie die Nudeln stattdessen mit einer Zange aus dem Nudelwasser und geben Sie sie sofort in die Ei-Käse-Mischung. Wenn etwas Nudelwasser hineinkommt, ist das in Ordnung! Es hilft, die Soße zu verdünnen.

Die heißen Nudeln in die Eiermischung geben, bis sie gleichmäßig mit Soße überzogen sind und der Käse geschmolzen ist.

Die Pasta zubereiten:

Als nächstes geben Sie 1 Tasse Erbsen, den gekochten Speck, die Wurst und den Knoblauch hinzu.

Gut vermischen. Wenn Sie die Soße etwas lockerer machen möchten, geben Sie nach und nach ein wenig Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

In eine große Schüssel geben und servieren.

Servieren Sie die Pasta mit einer Zange in einzelne Schüsseln und belegen Sie sie mit gehackter frischer Petersilie und frisch geriebenem Pecorino Romano.

Ich meine, wirklich, Pasta sollte nicht so gut schmecken! Moment, doch, das sollte sie!! Ganz zu schweigen davon, dass es wahrscheinlich das am einfachsten zuzubereitende Nudelgericht der ganzen Welt ist! Bereiten Sie es so schnell wie möglich zu. Sie werden es nicht bereuen!

Guten Appetit! Und wenn Sie dieses Rezept für Linguine alla Carbonara ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Machen Sie ein Foto und markieren Sie mich auf Twitter oder Instagram !

Linguine alla Carbonara mit italienischen Wurstfleischbällchen