Minestrone-Suppe

Diese Minestrone-Suppe ist gesund, lecker und so einfach zuzubereiten! Sie ist vollgepackt mit Gemüse, Bohnen, Nudeln und einer würzigen Tomatenbrühe. Belegen Sie sie mit Parmesankäse und genießen Sie diese gemütliche, klassische italienische Suppe!

Wenn Sie Suppen mit italienischem Geschmack lieben, probieren Sie meine Wurst-, Kartoffel- und Grünkohlsuppe , meine italienische Hochzeitssuppe oder meine toskanische Hühner-Tortellini-Suppe .

^{Dieser Beitrag und das Rezept wurden seit der Erstveröffentlichung am 04.01.2015 aktualisiert.}

Warum Sie Minestrone-Suppe lieben werden

Gesunde Suppe – Minestrone ist vollgepackt mit allerlei Gemüsesorten, die ihr reichlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien verleihen. Die Bohnen in der Suppe sind sowohl eine gute Protein- als auch Ballaststoffquelle. Pasta ist eine großartige Möglichkeit, diese vegetarische Suppe sättigender und ausgewogener zu machen.

Anpassbar – Das in diesem Rezept verwendete Gemüse kann problemlos durch das ersetzt werden, was Sie zur Hand haben oder was Sie und Ihre Familie bevorzugen.

Einfach zuzubereiten – Minestrone ist eine Eintopfsuppe. Das Gemüse köchelt in der Tomatenbrühe und dann werden die Nudeln hinzugefügt. Das Kochen der Nudeln in der Suppe hilft auch dabei, die Brühe anzudicken.

Was ist der Unterschied zwischen Minestrone und Pasta Fagioli?

Der größte Unterschied zwischen diesen beiden italienischen Suppen besteht darin, dass Minestrone eher eine Gemüsesuppe ist, während Pasta Fagioli hauptsächlich aus Bohnen und Nudeln besteht. Pasta Fagioli ist im Allgemeinen dicker und herzhafter als Minestrone.

Zutaten

Zwiebeln, Karotten, Sellerie – Die Grundlage der Suppe. In Italien heißt sie Soffritto.
Knoblauch, italienische Gewürze, rote Pfefferflocken – Verleihen der Brühe viel Geschmack.
Grüne Bohnen, Zucchini – Noch mehr Gemüse. Die grünen Bohnen eignen sich hervorragend für einen knackigen Happen.
Zerkleinerte Tomaten – Süß und würzig. Zerkleinerte Tomaten verleihen der Brühe eine dickere Konsistenz.
Balsamico-Essig – Verbessert den Tomatengeschmack.
Cannellinibohnen – ich liebe ihre cremige Textur.
Hühner- oder Gemüsebrühe – Verwenden Sie Brühe mit niedrigem Natriumgehalt, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
Parmesankäserinde – Verleiht der Suppe einen käsigen, salzigen Umami-Geschmack.
Nudeln – Jede kleine Nudelform ist geeignet. Makkaroni, Muscheln und Ditalini sind eine gute Wahl.
Babyspinat – Grünkohl funktioniert auch gut.

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Wie man Minestrone-Suppe macht

Karotten, Sellerie, Zwiebel, Zucchini, grüne Bohnen, Salz und Pfeffer sowie getrocknete Gewürze in einem großen Topf oder Schmortopf 4–5 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.

Tomaten, Bohnen, Brühe, Balsamico-Essig und Parmesankäserinde hinzufügen. Alles verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Nudeln hinzufügen und umrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit die Nudeln nicht am Topfboden ankleben.

Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Die Parmesanrinde entfernen und die Suppe anschließend mit Parmesankäse bestreut servieren.

Ersetzungen und Variationen

Wechseln Sie das Gemüse je nach Saison. Grünkohl, Butternusskürbis, Erbsen, Sommerkürbis, Paprika und Spargel sind allesamt großartige Optionen.
Lassen Sie die Nudeln weg. Die Gemüse-Minestrone-Suppe hat auch ohne Nudeln viel Geschmack und ist herzhaft. Ich würde empfehlen, eine zusätzliche Dose Bohnen hinzuzufügen.
Machen Sie es vegan. Lassen Sie die Parmesanrinde weg und verzichten Sie auf den Parmesan als Belag.
Für eine besonders würzige Brühe fügen Sie ein paar Esslöffel fertiges Pesto hinzu. Das habe ich mit dieser Hühner-Gemüse-Suppe mit Pesto gemacht und es verleiht der Suppe wirklich das gewisse Etwas.
Anstelle von Cannellinibohnen können auch große nördliche oder weiße Kidneybohnen verwendet werden.

Was man zur Minestrone-Suppe servieren kann

Ein Laib knuspriges Sauerteigbrot oder diese Weizenbrötchen eignen sich hervorragend, um die Brühe aufzusaugen.

Ein frischer, einfacher Salat ist eine weitere tolle Option. Dieser Birnen-Blauschimmelkäse-Salat wäre herrlich oder dieser Apfel-Grünkohl-Salat .

Lagerung, Einfrieren, Aufwärmen

Lagerung – Die Suppe ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.

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Einfrieren – Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Wenn Sie jedoch nicht möchten, dass die Nudeln matschig werden, empfehle ich, sie wegzulassen. Kochen Sie die Nudeln separat und geben Sie sie hinzu, nachdem die Suppe aufgetaut ist.

Aufwärmen – Tauen Sie die gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auf. Einzelne Portionen können in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Ich empfehle, eine größere Menge auf dem Herd aufzuwärmen, bis sie heiß ist.

Weitere Suppenrezepte

Haben Sie diese Gemüse-Minestrone-Suppe zubereitet? Ich würde mich freuen, wenn Sie unten eine Rezeptbewertung und -rezension hinterlassen würden.

Anweisungen

Geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte, Zucchini und grüne Bohnen hinzu. Mit italienischem Gewürz, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer würzen. 4 Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Gehackte Tomaten, Balsamico-Essig, Cannellini-Bohnen und Brühe hinzugeben. Parmesankäse-Rinde dazugeben. Alles verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Nudeln dazugeben. Umrühren und die Hitze reduzieren, bis sie nur noch köchelt.
Kochen Sie die Suppe 10–15 Minuten lang offen oder bis die Nudeln al dente sind. Gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis der Spinat zusammengefallen ist. Probieren Sie die Würze. Servieren Sie die Suppe nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse.