Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Frischkäse

Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Frischkäse

Es wird oft gesagt, dass man zuerst mit den Augen isst. Ich stimme nicht zu. Man isst zuerst mit der Nase. Nichts lässt mich so sehr sabbern wie der Geruch von frischem Brot oder einem langsam gekochten Ragout. Aber die anderen Aromen, die mich wirklich ansprechen, sind langsam geröstetes Knoblauch-Confit und knusprig gebratener Speck. Dieses Rezept hat beides. Und das ist erst der Anfang davon, dass es unglaublich ist. Die Poratoes sind mit einem Kräuterfrischkäse gefüllt, der durch Mischen von Feta und Frischkäse mit gehackten Kräutern hergestellt wird, bevor sie im Ofen gebacken werden. Absolute Kartoffelperfektion!

Zutaten und Zubereitung

Um die besten zweimal gebackenen Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie eine Handvoll einfacher, aber schmackhafter Zutaten. Folgendes benötigen Sie:

• Kartoffeln: Ich verwende für Ofenkartoffeln gerne Sebago-, Russet- oder King Edward-Kartoffeln. Achten Sie darauf, sie unter fließendem Wasser mit einer Kartoffelbürste sauber zu schrubben, um überschüssigen Schmutz zu entfernen.
• Olivenöl:  Das Olivenöl macht die Kartoffelschale schön knusprig! Ich versuche immer, wenn möglich extra natives Olivenöl zu verwenden, aber dies ist einer der seltenen Fälle, in denen es nicht wirklich wichtig ist!
• Knoblauch: Ich verwende mein Knoblauch-Confit immer gern, wenn ich kann, aber wenn Sie diesen Schritt überspringen möchten, ist roher Knoblauch auch in Ordnung. Hacken Sie 6 Zehen rohen Knoblauchs, um Ihre Knoblauchbutter herzustellen.
• Saure Sahne: Obwohl die Kartoffel bereits voller Geschmack ist, gebe ich zum Schluss gerne noch einen Klecks saure Sahne hinzu.
• Frischkäse:  Dieser kommt in die Füllung! Bringen Sie den Frischkäse auf Zimmertemperatur, damit er sich gut vermischt.
• Fetakäse:  Dies ist ein weiterer Käse, den ich gerne in die Füllung gebe, da er für einen würzigen Geschmack sorgt. Sie können diesen Käse auch weglassen, wenn Sie möchten, aber ich mag den Geschmack, den er der Füllung verleiht.
• Parmesan:  Geriebener Parmesan obenauf sorgt für eine schöne, käsige, goldbraune Kruste.
• Butter:  Sie können entweder gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden.
• Kräuter:  Ich habe nur Petersilie verwendet, aber Sie können die Kräutermenge erhöhen, wenn Sie möchten! Versuchen Sie es mit Thymian, Rosmarin und sogar etwas frischem Basilikum.
• Speck:  Es wäre keine Ofenkartoffel ohne knusprige Speckstückchen obendrauf! Machen Sie Ihren Speck so knusprig wie möglich und schneiden Sie ihn dann in kleine Speckstückchen, die Sie über Ihre Ofenkartoffel streuen.

Knoblauch-Confit

Ich verwende Knoblauchconfit gerne, wann immer es geht. Knoblauchconfit ist Knoblauch, der langsam in kalt gepresstem Olivenöl geröstet wurde, bis er weich und perfekt karamellisiert ist. Er schmilzt bei der leichtesten Berührung und hat einen fast süßen Geschmack, weshalb ich die Menge im Vergleich zu rohem Knoblauch gerne verdoppele oder verdreifache. Er eignet sich perfekt für die Herstellung von hausgemachter Knoblauchbutter, da der Knoblauchconfit in der Butter schmilzt.  Das andere Gute an Knoblauchconfit ist, dass man es im Voraus zubereiten kann. Das spart Aufwand und Zeit am Tag selbst. Es wird auch in so vielen Rezepten verwendet und verbessert den Geschmack wirklich.

Ich habe immer ein Glas Knoblauchconfit im Kühlschrank, das ich aufbrauchen kann, aber wenn Sie keine Lust haben, es selbst zuzubereiten, können Sie es auch durch frische Knoblauchzehen ersetzen. Schneiden oder hacken Sie einfach 6 Knoblauchzehen in feine Scheiben oder Stücke und rühren Sie sie in die Butter für Ihre Knoblauchbuttersoße. 

Zu welcher Kartoffel greife ich?

Wenn Sie Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Frischkäse zubereiten, denken Sie vielleicht, alle Zwiebeln seien gleich. Das ist aber nicht der Fall. Welche Kartoffel sollten Sie also wählen?

Die beste Kartoffelsorte für eine Pellkartoffel (auch Ofenkartoffel genannt) ist die Sorte Russet, Sebago oder King Edward .

Hier ist der Grund:

1. Stärkehaltige Textur : Diese Kartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt, der ihnen hilft, innen locker und leicht zu werden, während die Schale außen perfekt knusprig wird.
2. Große Größe : Sie sind normalerweise groß, was ideal zum Befüllen mit Käse, Sauerrahm, Speck oder Butter ist.
3. Dicke Haut : Die dicke Haut hält beim Backen gut, sodass sich der Kuchen leicht servieren und essen lässt, ohne auseinanderzufallen.

Weitere gute Optionen sind Maris Piper oder King Edward , wenn Sie in Großbritannien sind, da sie auch eine tolle Balance zwischen stärkehaltiger Textur und dicker Haut zum Backen haben.

Kartoffeln zubereiten und rösten

Reiben Sie Ihre gesäuberten Kartoffeln mit reichlich Olivenöl und Salz ein. Das Salz verleiht Geschmack und das Olivenöl macht die Schale schön knusprig und verhindert, dass sie beim Backen austrocknet. Legen Sie Ihre vorbereiteten Kartoffeln direkt auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Lassen Sie sie 45–60 Minuten rösten oder bis sie weich sind, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen. Dieser Röstvorgang ist der Schlüssel zu dem flauschigen Inneren und der knusprigen Schale, die Ofenkartoffeln so unwiderstehlich machen.

Während die Kartoffeln rösten, können Sie mit dem Knoblauch-Frischkäse beginnen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. So können Sie sie leichter handhaben, wenn es Zeit ist, sie zu kreuzen und mit dieser köstlichen Füllung zu füllen!

Käse, herrlicher Käse

Eine Sache, die Ihnen an diesem Rezept auffallen wird, ist, dass es drei Käsesorten enthält, nämlich Frischkäse, Feta und Parmesan. Ja, drei! Ich habe Ihnen ja gesagt, dass wir uns auf Hausmannskost und nicht auf Diätnahrung konzentrieren. Das mag viel erscheinen, aber jeder dieser Käsesorten hat seine eigene Wirkung im Rezept. Wenn Sie der Füllung Kräuter hinzufügen, wird der Gesamtgeschmack der Käsemischung verstärkt.

Variationen und Ergänzungen

Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Zubereitung Ihrer zweimal gebackenen Kartoffeln freien Lauf! Hier sind einige Ideen, wie Sie sie ganz nach Ihren Wünschen zubereiten können:

• Für zusätzlichen Geschmack und Konsistenz geben Sie der Knoblauch-Frischkäse-Mischung gewürfelten Schinken, knusprigen Speck oder gekochtes Gemüse hinzu.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Ricotta oder Mascarpone, um den Geschmack zu variieren.
• Für eine würzige Note streuen Sie etwas Paprika- oder Chilipulver darüber.
• Wenn Sie einen würzigeren Belag bevorzugen, verwenden Sie anstelle der sauren Sahne griechischen Joghurt oder Crème fraîche.
• Für einen Frischekick können Sie der Frischkäse-Mischung extra frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Kartoffelgerichte

Es dürfte niemanden überraschen, dass ich gerne Kartoffelgerichte zubereite! Hier sind ein paar andere, die Ihnen vielleicht schmecken:

• Kartoffelstapel mit Knoblauchbutter
• Der ultimative Brie-Kartoffel-Auflauf
• Kartoffelsalat