Pilz-Pastete

Diese Pilzpastete ist das perfekte, herzhafte Rezept für eine Dinnerparty! Reichhaltige, cremige Pilze in einer Rotweinsauce, belegt mit einer köstlichen Blätterteigkruste! Dieses vegetarische Gericht kann im Voraus zubereitet und dann in den heißen Ofen geschoben werden, wenn Sie es servieren möchten.

Warum Sie es lieben werden

Dieses Rezept für eine Pilzpastete ist herzhaft, gemütlich und bekömmlich. Und dennoch ist es komplett vegetarisch. Denn wenn Sie all diese fleischigen, aromatischen Pilze in einer Rotwein-Sahne-Sauce baden, werden Sie das Fleisch wirklich kein bisschen vermissen.

Die Pilzmischung ist einfach himmlisch!

Sautierte Pilze mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Grünkohl, alles mit etwas Thymian, Rotwein und Sahne geköchelt, zusammen mit einem kleinen Spritzer Sojasauce für den Umami-Kick, den wir alle lieben.

Und lasst uns über die Kruste sprechen. Sie ist so perfekt und goldfarben. Der Schlüssel dabei? Ich verwende gekauften Blätterteig. Kinderleicht und wahnsinnig gut!

Bonus?

Die Pilzmischung kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie also eine Dinnerparty veranstalten, haben Sie genügend Zeit, um mit Ihren Gästen zu plaudern und bei ihrer Ankunft ein Glas Wein zu genießen!

Alles, was Sie tun müssen, ist, den Blätterteig auszurollen, ihn auf die vorbereitete Pastetenfüllung zu legen und ihn etwa 30 Minuten lang backen zu lassen!

Nicht nur das, dieses Gericht ist auch super beeindruckend.

Ein wahrer Tischschmuck, wenn ich jemals einen gesehen habe …

Benötigte Zutaten

• Pilze – Ich verwende gerne verschiedene Sorten. Portobello-, Champignons, Champignons, Shiitake-Pilze und Austernpilze eignen sich alle gut.
• Olivenöl + Butter
• Zwiebel + Knoblauch 
• Grünkohl + Karotten
• Tomatenmark – Verleiht diesem Gericht einen „den ganzen Tag gekocht“-Geschmack.
• Mehl – ​​Es hilft, die leckere Rotweinsoße anzudicken.
• Trockener Rotwein – Pinot Noir, Zinfandel und Cabernet sind großartige Optionen. Verwenden Sie einen Wein, den Sie tatsächlich trinken würden.
• Gemüsebrühe – Oder Rinderbrühe oder hausgemachte Knochenbrühe .
• Sojasauce – Verleiht den leckeren Umami-Kick. Geben Sie ein wenig davon hinzu, und nach dem Probieren der Pilzmischung vielleicht noch etwas mehr.
• Schlagsahne – gemütlich, cremig und lecker!
• Blätterteig – Suchen Sie danach im Tiefkühlregal in der Nähe der Tortenböden. Ich habe ein Blatt aus einer 17,3-Unzen-Packung verwendet. Sie rollen es auf die Größe Ihrer Pfanne aus.
• Ei – Dies wird mit etwas Sahne bestrichen und auf den Blätterteig gestrichen, um ihm den perfekten, fotogenen Glanz zu verleihen.

So wird’s gemacht

Machen Sie die cremige Pilzfüllung

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Pilze hinzufügen und in einer Schicht ohne Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind. Umrühren und dann weitere 3 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Pilzen wiederholen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie etwas Butter in der Pfanne schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Knoblauch, Tomatenmark und Mehl hinzufügen. Dann Grünkohl, Rotwein, Brühe, Thymian und Sojasauce hinzufügen.

Sobald der Grünkohl weich ist, die Sahne unterrühren. Die Pilze wieder in die Pfanne geben und unbedingt abschmecken. Mit zusätzlicher Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, bis die Aromen hervorstechen.

Den Teig zubereiten

Den Blätterteig 30–40 Minuten auftauen lassen. Dann so ausrollen, dass er groß genug ist, um die Pfanne abzudecken, und mit einem Messer einen Kreis formen.

Legen Sie den Blätterteig auf die Pilzfüllung und drücken Sie die Ränder mit den Zinken einer Gabel ein. Wenn Sie möchten, können Sie ein Streifenmuster in den Blätterteig schneiden, indem Sie mit einem Küchenmesser vorsichtig darüberfahren, ohne ihn vollständig zu durchschneiden.

Das Ei mit etwas Sahne verquirlen und dann die Oberseite des Blätterteigs leicht mit der Eiermischung bestreichen. (So erhält die Kruste ihre glänzend-goldene Farbe.)

Backen 

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis die Füllung Blasen wirft und die Oberseite luftig und goldbraun ist.

Vor dem Genießen etwa 10 Minuten ruhen lassen.

So machen Sie Fortschritte

Die Pilzmischung kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Nehmen Sie die Pilze aus dem Kühlschrank, während Sie den Blätterteig auftauen, was etwa 40 Minuten dauert. So können sie Zimmertemperatur annehmen. Rollen Sie dann einfach den Blätterteig aus und legen Sie ihn auf die Pastete. Backen Sie ihn 30 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Weinpaarungen

Natürlich ist keine Dinnerparty komplett ohne ein paar gute Flaschen Wein. Und diese Pilzpastete schreit geradezu danach, mit hellen, säuerlichen Weinen kombiniert zu werden, die den Reichtum der reichen Soße ausgleichen, in der die Pilze getränkt sind.

Wenn ich Gäste bewirte, biete ich gerne mehrere Optionen an, da jeder seine eigenen persönlichen Vorlieben hat.

Heute Abend habe ich zwei Flaschen von meinem Lieblingsweingut Erath ausgewählt : Ihren Oregon Pinot Noir 2020 und ihren Willamette Valley Pinot Noir 2019 aus der Reserve Collection.

Ihre Pinots passen einfach perfekt zu diesem Gericht. Beide Weine haben eine leuchtende Säure, die den Reichtum dieses Gerichts hervorragend ausbalanciert. Und erdige Pinot Noirs passen perfekt zu Pilzen!

Dieses Gericht war schon unglaublich lecker. Aber in Kombination mit Erath Pinot wird es noch besser … Eine echte Kombination, die man sich nicht entgehen lassen sollte.