So bereiten Sie perfekt fluffigen Quinoa zu
Wir sagen Nein zu matschigem Quinoa! Ich muss zugeben, ich habe viele der üblichen Fehler bei der Quinoa-Zubereitung gemacht, die zu einem matschigen Durcheinander geführt haben. Ich hatte keine Ahnung, wie ich es richtig würzen sollte, und mein Wasser-Quinoa-Verhältnis schien immer etwas daneben zu sein. Ich fragte mich … warum ist mein Quinoa immer noch matschig und wässrig? Wie bekommen andere Leute ihn eigentlich locker? Lernen Sie aus meinen Fehlern der letzten 8 Jahre, damit Sie jedes Mal den perfekt lockeren Quinoa zubereiten können .
Als ich vor über 10 Jahren zum ersten Mal von Quinoa hörte, hatte ich keine Ahnung, was das für ein Zeug war. Und wie spricht man es aus? (Übrigens, falls Sie sich das fragen – es heißt KEEN-wah – ich habe es ein paar Mal versucht und schreibe es manchmal immer noch falsch).
Meine ersten Versuche Quinoa zuzubereiten (seit mindestens einem Jahr) führten immer zu folgendem Ergebnis:
- Der Quinoa war oft matschig , feucht und schwer .
- Mir hat der Geschmack nicht so gut gefallen, er war leicht bitter .
- Ich wusste nicht, wie ich es verwenden soll . Ist es nur ein Ersatz für Reis? Was kann ich sonst noch mit diesem Zeug machen?
Und jetzt: Ich habe mich in Quinoa verliebt und koche es fast wöchentlich! In den letzten 8 Jahren habe ich gelernt, wie man es leicht , locker und schmackhaft macht . Es gibt so viele tolle Möglichkeiten, Quinoa zu verwenden – zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen, als Snack und sogar als Dessert!
Was ist Quinoa?
Ist das nun ein Getreide oder was? Quinoa ist eigentlich ein nährstoffreicher Samen (also technisch gesehen kein Getreide). Es ist für seinen hohen Proteingehalt bekannt, einschließlich aller neun essentiellen Aminosäuren , was es zu einem vollständigen Protein macht (mit 8 Gramm Protein pro 1 Tasse). Quinoa ist eine gesunde Option mit hohem Ballaststoff- und Antioxidantiengehalt . Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index , der hilft, den Blutzucker zu stabilisieren. Quinoa ist von Natur aus glutenfrei , lässt sich schnell kochen und hat einen leichten, nussigen Geschmack.
Welche Quinoa-Sorte eignet sich am besten zum Essen?
Welche Quinoasorte sich am besten eignet, hängt von Ihrem Rezept und Ihren Geschmacksvorlieben ab.
Weißer Quinoa ist am weitesten verbreitet und schmeckt am mildesten, mit einer leichten, lockeren Textur (mein persönlicher Favorit). Er eignet sich hervorragend für Salate, Schüsseln und Beilagen.
Roter Quinoa hat einen etwas nussigeren Geschmack und eine festere Konsistenz. Er eignet sich hervorragend für kalte Salate.
Schwarzer Quinoa hat den kräftigsten Geschmack und die knackigste Konsistenz, perfekt für herzhafte, kräftige Rezepte. Dieser ist nicht weit verbreitet, aber ich finde ihn oft in der dreifarbigen Mischung.
Dreifarbiger Quinoa ist eine Mischung aus weißem, rotem und schwarzem Quinoa. Er hat eine tolle Kombination aus Geschmack und Konsistenz. Zu Ihrer Information: Er braucht etwas länger zum Kochen als weißer Quinoa.
Muss man Quinoa vor dem Kochen abspülen?
Ja! Das war einer der Fehler, die ich jahrelang gemacht habe und der Hauptgrund dafür, dass mein Quinoa bitter schmeckte. Quinoasamen sind mit Saponin beschichtet , einer natürlichen Verbindung, die ihnen einen bitteren oder seifigen Geschmack verleihen kann, wenn man sie nicht abwäscht. Ich empfehle, sie etwa 30 Sekunden lang in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser abzuspülen , um die Beschichtung zu entfernen. Sie werden bemerken, dass eine milchige Flüssigkeit vom Quinoa abläuft. Zu Ihrer Information – einige abgepackte Quinoa sind vorgespült, also überprüfen Sie das Etikett, aber ein zusätzliches Spülen schadet nicht!
Wie man Quinoa zubereitet
Wie ist das Verhältnis von Wasser zu Quinoa?
Zu Beginn müssen Sie das Wasser-Quinoa-Verhältnis messen.
Einige Rezepte (und sogar Packungen) verlangen ein Verhältnis von 2:1 Wasser:Quinoa. Das ist oft zu viel Wasser und Ihr Quinoa ist leicht matschig.
Ich persönlich bevorzuge ein Verhältnis von 1,75:1 Wasser: Quinoa. Die Maßangaben finden Sie unten:
7/8 Tasse Wasser : 0,5 Tasse Quinoa
1 3/4 Tasse Wasser: 1 Tasse Quinoa
2 5/8 Tassen Wasser: 1,5 Tassen Quinoa
3,5 Tassen Wasser : 2 Tassen Quinoa
Spülen Sie Ihren Quinoa
Nachdem Sie Ihren Quinoa abgemessen haben, spülen Sie ihn in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Aus dem Sieb kommt ein leicht milchig gefärbtes Wasser. Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab.
Quinoa in die Pfanne geben
Erwärmen Sie eine Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze. Geben Sie Ihren nassen Quinoa hinzu. Kochen Sie ihn ein paar Minuten, um ihn zu trocknen und auch die Außenseite zu rösten, was den nussigen Geschmack fördert. (Optional: Geben Sie jetzt einen Schuss Olivenöl hinzu . Ich mache das gerne, um etwas mehr Geschmack zu verleihen).
Wasser hinzufügen
Gießen Sie das abgemessene Wasser hinzu (oder verwenden Sie stattdessen Brühe, wenn Sie Brühe verwenden).
Lassen Sie Ihre Quinoa-Mischung aufkochen.
Abdecken und köcheln lassen
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Temperatur auf eine niedrige/mittlere Stufe herunter (nicht zu niedrig, damit es nicht mehr blubbert). Es sollte leicht köcheln. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Ihr Quinoa ist fertig gekocht, wenn das gesamte Wasser absorbiert wurde. Es sollte nicht matschig sein. Wenn dies der Fall ist, lassen Sie es noch ein paar Minuten weiterkochen.
Vom Herd nehmen
Lassen Sie Ihren Quinoa etwa 5 Minuten mit Deckel ruhen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern. Durch das Ruhen kann der Quinoa überschüssige Flüssigkeit aufnehmen und die perfekte Konsistenz erhalten.
Aufschlag
Servieren Sie Ihr Quinoa sofort und genießen Sie es!
So lagern Sie gekochten Quinoa
Quinoa ist in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle am besten, aber Quinoa lässt sich auch kalt genießen.
Ideen zur Verwendung von Quinoa
Quinoa-Salat : Kombinieren Sie Quinoa mit frischem Gemüse, Kräutern und einem würzigen Dressing für einen erfrischenden Salat wie meinen Quinoa-Kichererbsen-Salat . Oder probieren Sie für die kälteren Monate einen warmen Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse .
Frühstücks-Quinoa : Kochen Sie Quinoa mit Mandelmilch, Zimt und Obst für ein warmes, nahrhaftes Frühstück.
Quinoa-Schalen : Belegen Sie Quinoa mit geröstetem Gemüse, Bohnen, Avocado und einem Schuss Tahini oder einer würzigen Sauce für eine herzhafte Mahlzeit. Sie können auch meine köstliche thailändische Quinoa-Schale mit Erdnuss-Tofu probieren !
Gefülltes Gemüse : Verwenden Sie Quinoa als Füllung für gefüllte Paprika, Tomaten oder Zucchini.
Gebratenes Quinoa : Braten Sie Quinoa mit Tofu, Pilzen und Sojasauce für ein schnelles Pfannengericht an.
Quinoa-Suppe : Geben Sie Suppen oder Eintöpfen Quinoa für zusätzliche Konsistenz und Protein hinzu.
Quinoa-Burger : Kombinieren Sie gekochtes Quinoa mit Bohnen, Hafer und Gewürzen, um vegetarische Burger zuzubereiten.
Wie friere ich gekochten Quinoa ein?
Um gekochten Quinoa einzufrieren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und portionieren Sie ihn in gefrierfeste Beutel oder luftdichte Behälter. Drücken Sie überschüssige Luft heraus, beschriften Sie ihn mit dem Datum und lagern Sie ihn bis zu 2 Monate im Gefrierschrank . Lassen Sie ihn auftauen, bevor Sie ihn in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.
Profi-Tipps
- Meiner Erfahrung nach klappt es nicht immer , eine große Menge Quinoa zuzubereiten. Ich koche maximal 2 Tassen Quinoa (ungekocht) auf einmal. Mehr und es wird eher matschig.
- Achten Sie darauf, dass Sie das Ganze nicht zu lange kochen. Sobald das Wasser absorbiert ist, nehmen Sie das Quinoa vom Herd und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Wenn Sie es zu lange stehen lassen, wird die Unterseite knusprig (und das nicht auf eine gute Art und Weise!)
- 1 Tasse weißer Quinoa
- 1 3/4 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
Weitere mögliche Ergänzungen*
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kräuter nach Wahl
Anweisungen
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Quinoa abspülen: Nachdem Sie Ihren Quinoa abgemessen haben, spülen Sie ihn in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Aus dem Sieb kommt ein leicht milchig gefärbtes Wasser. Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab.
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Quinoa in die Pfanne geben: Erwärmen Sie eine Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze. Geben Sie Ihren feuchten Quinoa hinzu. Kochen Sie ihn ein paar Minuten, um ihn zu trocknen und auch die Außenseite zu rösten, was den nussigen Geschmack fördert. (Optional – geben Sie jetzt einen Schuss Olivenöl hinzu).
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Wasser hinzufügen: Gießen Sie das abgemessene Wasser hinzu (oder verwenden Sie stattdessen Brühe). Lassen Sie Ihre Quinoa-Mischung aufkochen.
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Abdecken und köcheln lassen: Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Temperatur auf eine niedrige/mittlere Stufe (nicht zu niedrig, damit es nicht mehr blubbert). Es sollte leicht köcheln. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Ihr Quinoa ist fertig gekocht, wenn das gesamte Wasser absorbiert wurde. Es sollte nicht matschig sein. Wenn dies der Fall ist, lassen Sie es noch ein paar Minuten weiterkochen.
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Vom Herd nehmen: Lassen Sie Ihren Quinoa etwa 5 Minuten mit Deckel ruhen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern. Durch das Ruhen kann der Quinoa überschüssige Flüssigkeit aufnehmen und die perfekte Konsistenz erhalten.
Servieren Sie Ihr Quinoa sofort und genießen Sie es!
Hinweise
Ernährung
